Xanthan Gum ได้มาจากการหมักเชื้อด้วยจุลินทรีย์บริสุทธิ์ ไม่มีคุณสมบัติเป็นสารก่อเจล ต้องใช้ร่วมกับสารก่อเจลชนิดอื่น นิยมใช้ร่วมกับสารชนิดใดบ้าง ใช้ร่วมกับ Guar Gum , Carboxymethyl Cellulose และ Locust Bean Gum จะทำให้เกิดสารละลายที่มีความหนืดสูง แม้ใช้ความเข้มข้นต่ำ คุณสมบัติของ Xanthan…
