Monocalcium phosphate – มอโนแคลเซียมฟอสเฟต
Monocalcium phosphate – มอโนแคลเซียมฟอสเฟต
ลักษณะของผลิตภัณฑ์
ผลึกหรือผงละเอียดสีขาว
หน้าที่การใช้งาน
- ป้องกันการรวมตัวเป็นก้อน
- ช่วยควบคุมการขึ้นรูปของผลิตภัณฑ์
คุณสมบัติ
- ละลายได้ดีในกรดไฮโดรคลอริกและกรดไนตริก
- ในสารละลายที่เป็นน้ำจะกลายเป็นDicalcium ด้วยการไฮโดรไลซิสฟอสเฟตอย่างช้าๆ
- โดยทั่วไป MCP จะสลายตัวเป็น monohydrate
หน้าที่การใช้งาน
- รักษาความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์
- ปรับปรุงเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์
- ผลิตภัณฑ์ผลไม้กระป๋อง
- ปรับปรุงประสิทธิภาพการทำงานของโดให้เพิ่มขึ้น
- ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ช่วยในการขึ้นฟูของโด
- ควบคุมความเป็นกรด
- ป้องกันการสูญเสียก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์
- ปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์
- ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ด้านสี ลักษณะปรากฏ รูปร่าง หลังอบเสร็จ
- ผลิตภัณฑ์ขนมขบเคี้ยว ช่วยทำให้ความกรอบเพิ่มมากขึ้น
- ป้องกันการเปลี่ยนแปลงสี
ผลิตภัณฑ์ที่มีการใช้งาน เช่น
- ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
- ผลิตภัณฑ์ผลไม้กระป๋อง
- ผลิตภัณฑ์น้ำผลไม้
- ผลิตภัณฑ์แยม
- ผลิตภัณฑ์ผัก-ผลไม้แปรรูป เช่น แช่อิ่ม อบแห้ง
การเก็บรักษา
เก็บไว้ในที่แห้ง
