Gellan Gum – เจลแลนกัม
Gellan Gum – เจลแลนกัม
ลักษณะของผลิตภัณฑ์
ผงละเอียดสีขาว
หน้าที่การใช้งาน
- ให้โครงสร้างเจลแก่ผลิตภัณฑ์ (Gelling Agent)
- ให้ความข้นหนืดแก่ผลิตภัณฑ์ (Thickener)
- ให้ความแข็งแรงความคงตัวต่อผลิตภัณฑ์ (Stabilizer)
คุณสมบัติ
- ละลายได้ในน้ำที่อุณหภูมิต่างๆ
- มีคุณลักษณะ โปร่งแสง – โปร่งใส
- ปริมาณ % การใช้งานต่ำกว่าสารชนิดอื่นๆ (Low dosage)
- ทนต่อสภาพอุณหภูมิสูง และ สภาพความเป็นกรด
- มีความยืดหยุ่น รักษารูปร่างได้ดี
- ไม่เป็นอันตรายต่อสิ่งมีชีวิต และ สิ่งแวดล้อม สามารถปรับใช้ปริมาณได้ตามความเหมาะสม
หน้าที่การใช้งาน
- ช่วยให้เกิดการแขวนลอยของส่วนผสม (Suspension)
- ให้โครงสร้างที่เหนียว นุ่ม เพิ่มรสสัมผัสในการเคี้ยวที่ดีขึ้น
- เพิ่มความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์ ลดการเสียหายระหว่างกระบวนการผลิต
ผลิตภัณฑ์ที่มีการใช้งาน
- เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของวุ้นมะพร้าว หรือเยลลี่ หรือผลไม้ ลอยอยู่ในตำแหน่งต่างๆ
- เพื่อไม่ให้ส่วนผสมเหล่านี้ไปกองอยู่ก้นภาชนะบรรจุ
- เยลลี่
- แยม
- ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์
- ผลิตภัณฑ์นม เช่น ไอศกรีม
- ผลิตภัณฑ์จากแป้ง / น้ำตาล
- น้ำหวานเข้มข้น
- อื่นๆ
- อาหารเลี้ยงเชื้อจุลินทรีย์/สารละลายเจลปลูกเลี้ยงต้นไม้
- ละลายได้ในน้ำที่อุณหภูมิต่ำ ช่วยลดการตายของจุลินทรีย์ในเบื้องต้นของการทำ pour plate
- อาหารเลี้ยงเชื้อจุลินทรีย์/สารละลายเจลปลูกเลี้ยงต้นไม้
การเก็บรักษา
เก็บไว้ที่แห้งและเย็น
