Sodium Carboxymethylcellulose – โซเดียมคาร์บอกซิเมทิลเซลลูโลส – Sodium CMC

ชื่อผลิตภัณฑ์: Sodium Carboxymethylcellulose (Sodium CMC)
ลักษณะ: ผงสีขาวหรือสีเหลืองอ่อน ไม่มีกลิ่นหรือรสชาติ
คุณสมบัติเด่น:

• ดูดความชื้นได้ดี
• ละลายน้ำได้ง่ายทั้งในน้ำร้อนและน้ำเย็น
• เกิดสารละลายที่มีความหนืดสูง
• ไม่ละลายในตัวทำละลายอินทรีย์ เช่น เมทานอล เอทานอล อะซิโตน คลอโรฟอร์ม และเบนซีน
• ปลอดสารพิษและมีความเสี่ยงต่อการแพ้ต่ำ

โครงสร้างและประสิทธิภาพ:

• คุณสมบัติการทำงานขึ้นอยู่กับระดับการแทนที่ในโครงสร้างเซลลูโลส
• ความยาวสายโซ่และระดับการรวมกลุ่มของหมู่แทนที่คาร์บอกซีเมทิลมีผลต่อประสิทธิภาพ

รายละเอียดทั่วไป

Sodium CMC เป็นสารเพิ่มความหนืดและช่วยรักษาเสถียรภาพในอิมัลชัน เหมาะสำหรับใช้ในผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับอาหารและไม่เกี่ยวข้องกับอาหาร เนื่องจากมีความหนืดสูง ปลอดสารพิษ และใช้งานได้หลากหลาย

ประโยชน์:

1. ปรับปรุงเนื้อสัมผัส:
   • ทำให้ไอศกรีมนุ่มและเพิ่มความชุ่มชื้นในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ เช่น ไส้กรอก
   • ป้องกันการแยกตัวของส่วนผสมและช่วยกักเก็บน้ำ
2. เพิ่มความเนียนและคงตัว:
   • ลดการจับตัวเป็นก้อนในผลิตภัณฑ์ชนิดผง เช่น เครื่องดื่ม
   • ทำให้ผลิตภัณฑ์มีโครงสร้างที่มันวาว นุ่มเหนียว เช่น ขนมปังและเบเกอรี่
3. ป้องกันการตกตะกอน:
   • ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด

การประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร

Sodium CMC ถูกนำไปใช้ในหลากหลายผลิตภัณฑ์ ได้แก่:

• ไอศกรีม เช่น ซอร์เบท
• ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
• เยลลี่และแยม
• ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว
• ซอสเข้มข้นและไซรัป
• น้ำหวานเข้มข้น
• แคปซูลยา

วิธีการทำละลาย CMC

1. เตรียมน้ำที่อุณหภูมิห้องหรือน้ำร้อนตามความเหมาะสม
2. ค่อยๆ เติมผง CMC ลงไปในน้ำทีละน้อย พร้อมคนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อน
3. ผสมจนได้สารละลายที่สม่ำเสมอ โดย CMC จะไม่เปลี่ยนแปลงรสชาติ สี หรือกลิ่นของผลิตภัณฑ์

ข้อมูลสินค้า

การเก็บรักษา:

• เก็บในที่แห้งและปิดภาชนะให้แน่น
• เก็บในอุณหภูมิห้องเพื่อป้องกันความชื้น

คุณสมบัติเด่น:

• เพิ่มความข้นและแข็งแรง: ช่วยให้โครงสร้างผลิตภัณฑ์มั่นคง
• ละลายง่าย: สามารถละลายในน้ำร้อนและน้ำเย็นได้ง่าย
• ปลอดภัยต่อสิ่งแวดล้อม: เหมาะสำหรับใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและยา

Sodium CMC เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการพัฒนาและปรับปรุงผลิตภัณฑ์ในหลากหลายอุตสาหกรรม.