Xanthan Gum – แซนแทนกัม

ผลิตภัณฑ์ Xanthan Gum: เพิ่มความหนืดและความคงตัวให้หลากหลายผลิตภัณฑ์

Xanthan Gum คือสารเพิ่มความข้นหนืดที่ได้จากการหมักแบคทีเรีย Xanthomonas campestris ซึ่งเป็นที่นิยมในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มอย่างแพร่หลาย ช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัส ความหนืด และความคงตัวของผลิตภัณฑ์หลากหลายชนิด เช่น ซอส น้ำสลัด และเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ

โครงสร้างเคมีที่โดดเด่นของ Xanthan Gum

Xanthan Gum มีโครงสร้างทางเคมีที่ซับซ้อน ประกอบด้วยเพนตะซัคคาไรด์ ซึ่งเกิดจากการรวมตัวของน้ำตาล UDP-glucose, UDP-glucuronate และ GDP-mannose โพลีแซ็คคาไรด์นี้ถูกสร้างขึ้นผ่านกระบวนการไกลโคซิลทรานสเฟอเรส พร้อมด้วยสารประกอบเพิ่มเติมที่ช่วยเพิ่มประสิทธิภาพในการใช้งาน

คุณสมบัติและประโยชน์ของ Xanthan Gum

• ช่วยเพิ่มความข้นหนืดและเสริมความคงตัวของผลิตภัณฑ์
• เสริมความแข็งแรงและยืดอายุการเก็บรักษา
• ช่วยให้ส่วนผสมแขวนลอยได้ดีโดยไม่ตกตะกอน
• สามารถใช้ร่วมกับสารอื่น ๆ เช่น CMC และ Guar Gum เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ
• ละลายได้ดีทั้งในน้ำร้อนและน้ำเย็น

การนำไปใช้งานในอุตสาหกรรมต่าง ๆ

• น้ำสลัดไขมันต่ำ เพื่อเพิ่มความเข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่ดี
• ผลิตภัณฑ์จากแป้งและน้ำตาล เช่น ขนมอบ ซอส และเครื่องดื่ม
• ผลิตภัณฑ์เครื่องสำอาง เช่น เซรั่ม โลชั่น และครีมบำรุงผิว

มาตรฐานความปลอดภัยและการรับรอง

Xanthan Gum ได้รับการยอมรับในระดับสากลว่าเป็นสารเติมแต่งอาหารที่ปลอดภัย โดยมีรหัสมาตรฐาน E415 และผ่านการรับรองจากสถาบันต่าง ๆ ในสหรัฐอเมริกา แคนาดา และสหภาพยุโรป ซึ่งสอดคล้องกับมาตรฐานความปลอดภัยของผู้บริโภค